Quer elevar seu café filtrado a um novo nível? O método V60 é a escolha perfeita para quem busca sabor, controle e ritual na hora do preparo. Neste post, você vai aprender tudo o que precisa para dominar essa técnica que conquistou baristas e apaixonados por café no mundo inteiro.
O Que é o Método V60?
O V60 é um método de preparo manual criado pela empresa japonesa Hario. Seu nome vem do formato do porta-filtro: um cone em ângulo de 60 graus com espirais internas que facilitam o fluxo da água. Isso permite uma extração mais limpa, equilibrada e com mais destaque para as notas aromáticas do café.
Ideal para quem deseja explorar o potencial de cafés especiais, o V60 proporciona um resultado mais refinado que os métodos tradicionais.
Por Que Escolher o V60?
- Controle total da extração: você decide a temperatura da água, tempo de infusão e velocidade do fluxo.
- Sabor mais limpo e complexo: ideal para realçar notas florais, frutadas e ácidas de cafés especiais.
- Design minimalista e elegante: uma peça que se destaca na bancada de qualquer amante de café.
Equipamentos Necessários para Fazer Café com V60
Antes de começar, você vai precisar de:
- Um porta-filtro V60 (tamanhos 01 ou 02)
- Filtros de papel Hario
- Balança digital com cronômetro
- Chaleira de pescoço de ganso (gooseneck)
- Moedor de café
- Café especial moído na hora
- Água filtrada ou mineral
- Espirais na parte interna que facilitam a expansão do pó de café
- Capacidade 02: até 4 xícaras
- Jarra de vidro, suporte para filtro, colher dosadora e 40 filtros de papel
Proporção Ideal de Café e Água
A proporção mais recomendada para o V60 é:
1g de café para cada 16g de água
Exemplo: 25g de café para 400ml de água
Mas vale experimentar proporções como 1:15 ou 1:17 conforme seu gosto.
No vídeo ao lado você pode ver uma opção ótima de receita!
Passo a Passo: Como Preparar Café no V60
- Aqueça a água entre 90 °C e 96 °C.
- Dobre e enxágue o filtro com água quente para eliminar o gosto de papel e pré-aquecer o equipamento.
- Adicione o café moído (média moagem, semelhante a açúcar cristal) no filtro.
- Inicie a pré-infusão (blooming): despeje o dobro de água em relação à quantidade de café (ex: 25g de café → 50g de água). Aguarde 30–45 segundos.
- Despeje o restante da água em movimentos circulares e constantes, evitando as bordas secas. Faça isso em 2 ou 3 etapas.
- Finalize o gotejamento quando toda a água tiver passado. O tempo total deve ficar entre 2:30 a 3:30 minutos.
Dicas de Ouro Para um V60 Perfeito
- Moa o café na hora: grãos frescos fazem toda a diferença.
- Use balança e cronômetro para precisão.
- Não despeje água nas laterais do filtro: isso reduz a eficiência da extração.
- Experimente cafés de diferentes origens para descobrir sabores únicos.
Conclusão: O V60 é o Método Ideal Para Quem Ama Café
Dominar o V60 é uma jornada de descobertas sensoriais. Ele exige atenção, mas recompensa com xícaras complexas e deliciosas. Se você é um apaixonado por café como nós, esse método vai transformar sua rotina.
Comece agora mesmo a elevar o nível do seu café em casa!
- CAPACIDADE: Jarra de vidro borossilicato com capacidade para 600ml, perfeita para preparar de 2 a 4 xícaras de café
- DESIGN ELEGANTE: Base ondulada com marcações de medida e bico vertedor preciso para servir sem respingos
- MATERIAL PREMIUM: Estrutura em vidro resistente ao calor com anel de madeira natural e suporte para filtro de papel tama…
- Espirais na parte interna que facilitam a expansão do pó de café
- Capacidade 02: até 4 xícaras
- Jarra de vidro, suporte para filtro, colher dosadora e 40 filtros de papel
